Descoltech supporta le organizzazioni della filiera alimentare nel percorso per ottenere la certificazione ISO 22000, costruendo un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare coerente con attività, rischi e responsabilità dell'azienda.
Il percorso rientra nei nostri servizi di certificazione aziendale e comprende analisi iniziale, valutazione dei pericoli, programmi prerequisito, documentazione e preparazione all'audit.
Ottenere la ISO 22000 non significa aggiungere procedure al piano di autocontrollo. Il sistema deve collegare pericoli, controlli, responsabilità, comunicazione e miglioramento ai processi reali dell'organizzazione.
Per questo analizziamo i processi aziendali coinvolti nella filiera, individuando punti critici, modalità di controllo, informazioni necessarie ed eventuali gap.
Quando il percorso coinvolge anche organizzazione, responsabilità e gestione aziendale, può integrarsi con la consulenza strategica aziendale.
Analizziamo attività, prodotti, processi e controlli esistenti per verificare come vengono gestiti i pericoli per la sicurezza alimentare. La gap analysis permette di individuare gli interventi necessari rispetto ai requisiti ISO 22000.
Verifichiamo i programmi prerequisito applicabili e le misure utilizzate per prevenire o controllare i pericoli significativi. L'obiettivo è costruire un sistema coerente con prodotti, processi e posizione occupata nella filiera alimentare.
Organizziamo procedure, registrazioni ed evidenze necessarie e supportiamo il personale nell'applicazione del sistema. Quando emergono inefficienze nei flussi operativi, il percorso può collegarsi all'ottimizzazione dei processi aziendali.
Prima dell'audit verifichiamo applicazione del sistema, analisi dei pericoli, controlli ed evidenze disponibili. Descoltech prepara e affianca l'azienda durante il percorso, mentre la certificazione viene rilasciata da un organismo indipendente.
La ISO 22000 è destinata alle organizzazioni direttamente o indirettamente coinvolte nella filiera alimentare che vogliono gestire i rischi per la sicurezza degli alimenti attraverso un sistema strutturato e verificabile.
Può riguardare produttori, trasformatori, operatori della ristorazione, distribuzione, logistica, fornitori di ingredienti, packaging e altre organizzazioni che contribuiscono alla sicurezza della filiera.
Il sistema è particolarmente utile quando clienti, mercati o supply chain richiedono evidenze più strutturate sulla capacità dell'organizzazione di controllare i pericoli alimentari.
Vengono gestiti attraverso singoli controlli
Le attività possono essere distribuite tra diverse funzioni
Le condizioni operative vengono gestite attraverso procedure separate
Le misure vengono applicate nei singoli processi
Le verifiche possono concentrarsi prevalentemente sul prodotto
I pericoli vengono analizzati all'interno di un sistema
Ruoli e responsabilità vengono definiti
I programmi prerequisito vengono integrati nel sistema
Le misure di controllo vengono definite sulla base dell'analisi dei pericoli
I fornitori vengono considerati nel sistema di sicurezza alimentare
Un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare permette di collegare analisi dei pericoli, programmi prerequisito, misure di controllo e responsabilità ai processi realmente svolti dall'organizzazione.
Il sistema aiuta inoltre a gestire in modo più strutturato fornitori, comunicazioni, emergenze, non conformità e verifiche, rendendo disponibili evidenze utili a dimostrare come vengono controllati i rischi alimentari.
Quando l'azienda dispone già di un sistema qualità, il percorso può essere coordinato con la certificazione ISO 9001.
La ISO 22000 definisce i requisiti di un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare. Serve alle organizzazioni della filiera per identificare e controllare i pericoli che possono compromettere la sicurezza degli alimenti.
Non esiste un costo unico. Bisogna distinguere consulenza e costo dell'organismo di certificazione, considerando dimensione aziendale, sedi, personale, prodotti, complessità dei processi e situazione iniziale.
Sì. I due sistemi condividono diversi elementi organizzativi legati a processi, responsabilità, audit e miglioramento. La ISO 22000 può quindi essere coordinata con la certificazione ISO 9001.
Sì, pur avendo finalità differenti. La ISO 22000 riguarda la sicurezza alimentare, mentre la certificazione ISO 45001 riguarda salute e sicurezza dei lavoratori; i sistemi possono condividere alcuni processi organizzativi.
Dipende dal settore, dai processi e dai requisiti della supply chain. Descoltech supporta diversi percorsi di certificazione aziendale, tra cui ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 27001, SA8000, UNI/PdR 125 e UNI EN 1090.